IS I: Patologias sistémicas

Tuberculose

• Ln. Mediastínico, Brônquico e Mesenterico.

Abcessos pioemicos (tuberculose miliar)

• Profusão de pequenos abcesso com pus amarelo espesso no fígado, baço e pulmão indiciando septicemia.
• DD: hidatidose.
• Reprovação total.

Actinogranulomatose 

• Ln. Retrofaríngeo medial

Sarcoma melanico

• G.l. subromboideu Sarcoma melânico
• G.L. Parotídeo 
• G. L. Ilíaco

Carnes toxicas

• Toxinas bacterianas (Alfa-toxina Fosfolipase C)
• Enfisema – Carbúnculo Sintomático (Clostridium chauvoei)
• Gangrena gasosa.

Carbunculo sintomatico

• Incisão na tumefacção do SC em músculos com processo inflamatório agudo, congestão e exsudação de liquido sero-sanguinolento, gás e cheiro a ranço. 
• Reprovação total.

Toxinas

Hematúria Enzoótica:
Toxinas Pteridium aquilinum

Carnes Febris

• Antemortem: tremor, abatimento, ritmo cardio e respiratorio.
• Postmortem: coração, fígado e rins friáveis, alteração circulação, gordura mole liquefeita, cor rosa e capilares injectados, osso esponjoso escuro, linfonodos alterados (Reacção orgânica geral), músculo escuro baço brando e baixa serenidade.
• Observar 24 a 48h em refrigeração. Reprovação total.
• DD: sangria imperfeita, hipertermia.
• Reacção orgânica geral: intensa congestão e coração com tonalidade azul-violeta. Tumefacção e congestão do gânglio linfáticos.

Carne fatigada

• Transporte longo e más condições, sem repouso, puerperio
• DFD: retenção de água, seco ao corte, escura, capilares repletos, pequenas hemorragias, osso esponjoso e medula escuro, petequias nos linfonodos - putrefacção. 
• Reprovação total.

Carne Sangrenta

• Hiperemia (séptico), congestão/hemorragia, congestão passiva, tecnopatia (sangria imperfeita, sem alteração dos órgãos e GL).
• Alteração septicémica, linfonodos reactivos (pode ~febril)
• Outras: parto distocico, fracturas, indigestão, enfisema pulmonar, IC, electrocussão.
• Aspecto: cor escura generalizada, arborizações vasculares, vasos intercostais. 
• Reprovação total (putrefacção).

Carne Hemorragica

• Trauma localizado (sufusão, consistencia gelatinosa), ruptura de vasos (petequias, equimoses, hematomas, sufusões), transporte (abdomen, dorso, membros), tauromaquia, pulmões (electronarcose).
• Abate imediato para evitar mais hemorragia. Linfonodos hiperemicos e edematosos.
• Petequias - infecção aguda (peste suina, mal rubro, septicemia).
• Hematoma - figado, baço (trauma).
• Reprovação parcial se circunscrito e sem reacção ganglionar. Reprovação total se extenso.

Alteração de Cor

Ictericia

• Pigmentos biliares (pesquisa lab).
• Amarelo: aponevrose, tendão, musculo, mucosa, osso.
• Cheiro fecaloide, sabor amargo.
• Hemolitica: leptospirose, piroplasmose, vírus, intoxicação.
• Retenção/Obstrução: ascaridiose, distomatose, cálculos biliares, enterite catarral.
• DD. impregnação por pigmentos.
• Escurece em 24h
• Reprovação total.

Carnes Adipoxantose / Luteinose

• Lipocromos na gordura (B-carotenos, xantofilas)
• Alimentar: gordura amarela não uniforme, adultos, feno de trevo em floração, milho, avitaminose E (ovino).
• Senil: gordura superficial e intramuscular, cartilage e periosteo branco-madreperola, laminas osseas e medula dourado, idosos. 
• Aprovação.

Melanose / Carne melanica

• Melanina nos tecidos (borrões tinta da china).
• Face interna da espadua, pescoço, base da cauda, nadeguerios, sublombar, traqueia, figado, meninge, pleura, cerebro, medula espinal.
• Equideos (+ claros, cinza, ruço, branco): l. sub-romboideu (cauda e perianal, cavidade pelvica, m. sob escapula, vertebras sacro-lombares, rins)
• Bovino: língua, área cinza na pia e dura mater, pulmão e pleura de jovens.
• Suinos: pele e gordura abdominal.
• DD. melanoma, sarcoma melanico. Histopatologia.
• Reprovação total: equídeo, múltipla, generalizada, formações tumorais.
• Aprovação: lesão única.

Xantomatose

• Cor amarelo-alaranjada do musculo: miocardio, lingua, maxilar. 
• Patologia supra-renal. 
• Atrofia castanha (lipofuscina no miocardio). 
• Reprovação total: lesão extensa. 
• Aprovação: lesão restrita.

Abcessos

• Staphylococcus, Streptococcus, Pasteurella, Fusobacterium, Pseudomonas, Corynebacterium, Mycobacterium, Actinomyces, E.coli.
• Cromogenicos (pigmento): órgãos, pele, SC.
• Bovinos: pericardite traumática (abomaso - coração, pulmões), abcessos hepaticos (abomaso - CE, parasitas).
• Ovinos: abcessos pulmonares - parasitoses (estrongilose).
• Aprovado se circunscrito, reprovação se lesões múltiplas e reacção ganglionar.

Carnes Pouco Nutritivas

Carne Caquetica (emaciado)

• Doenças crónicas (parasitas, virus).
• Gordura ausente/anormal, sem gordura de cobertura, musculo palido e atrofiado, orgãos atrofiados, medula ossea fluida, ganglios destacados. Hidrocaquexia por tecido conjuntivo com edema.
• Reprovação total.

Hidrocaquexia

• Substituição do tecido adiposo por gordura gelatinosa e fluida. 
• Espaços inter-apofise espinhosa com pequenas quantidades de gordura fluida transparente. 
• Reprovação total. 

Neoplasias

Histologia:

• Maligno - reprovação total.
• Benigno - aprovação com remoção.

Hematúria enzootica

Fonte

• Emagrecimento progressivo, mucosas palidas, hematuria intermitente.
• Irregularidade na parede da bexiga, hemorragias punctiformes.
• Pteridium Aquilinum (feto).
• DD: hemangioma, hemangiossarcoma, carcinoma de cels. escamosas.

Sarcoma / Carcinoma melanico

• Tecido com neoformações de cor negra brilhante. Reprovação total.
• Base da língua com cor negro brilhante.
• DD: impregnação com corante. Reprovação total.

Neoplasias do Fígado

Adenocarcinoma (fígado)

• Perfil alterado por formações ondulares esbranquiçadas de dimensão variada, algumas com umbilicação central.
• Reprovação total.

Carcinoma hepato-celular

• Pequenos nodulos amarelados de perfil regular no parenquima hepatico.
• DD. hepatite necrotica focal, necrobacilose, granulomas inespecificos.
• Reprovação total

Metastase de sarcoma no fígado

• Nodulos arredondados amarelos no parenquima hepatico.
• DD. hepatite necrotica focal.
• Reprovação total.

Osteo-condrossarcoma

• Neoformação globosa, consistência firme e amarelo ao corte. 
• DD. abcesso. 
• Reprovação total.

Lesões Diversas

Telangiectasia Maculosa

Fonte

• Degeneração do fígado. Superficie irregular com áreas violáceas deprimidas de reduzida dimensão de contorno variável provavelmente causadas por toxinas ruminais por Fusobacterium. Bovinos idosos. 
• DD: melanose maculosa, mertastase, hemosiderose.
• Aprovação, eliminação do fígado.

Carnes Fosforescentes

Fonte

• Luz branco-azulada/esverdeada na obscuridade.
• Psicrófilos aquaticos: Pseudomonas phosphorescens, Photobacterium luminosos.
• Aprovação: discreto. Reprovação total: intenso.
• Articulações ovinos esquino, esfola, eviscerarão, frigorifico, gelo, sal, farinha peixe e ossos.

Enfisema

Fonte

• Penetração de ar nos tecidos.
• Carbunculo sintomatico, enterotoxemia.

Degenerescencia de Zenker

• Fragmento muscular cor amarelo-palida (~peixe). 
• DD: anemia hemolitica, anemia das pastagens, distrofia muscular hialina. 
• Reprovação (aprovação se circunscrito).

Pseudo-hipertrofia lipomatosa

• Hipertrofia dos m. nadegueiro e aumento da consistência com incisão que demonstra aspecto anormal por alternância de fibras musculares normal e fibras substituídas por t. adiposo e escleroso (trabeculas branco-amarelas).
• DD: degenerescencia muscular, miosite eosinofilica. 
• Aprovação.

Dermatite/ Miosite Eosinofilica

Fonte

• M. da coxo anormais de cor esverdeada e nítida estriação com individualização dos feixes.
• DD: putrefacção verde.
• Reprovação total.

Miosite degenerativa-necrotica

Fonte

• M. cervicais com degeneração/necrose de cor amarelada por injecção IM. Aprovação.

Esteatose Hepatica

• Hipertrofia com bordos arredondados e cor amarelo-manteiga, brilho intenso, pontuado vermelho por congestão, incisão com saída de sangue, friável.
• DD: esteatose toxica hepatica.
• Aprovação e eliminação do fígado.

Fontes das Imagens

• Album Veterinarios Matadero
• Guia da FAO
• Microdealimentos
• Manual de Inspecção